Pitsapohjien aatelia

Silloin tällöin leivomme pojan kanssa pitsaa. Pieni mies pääsee itse pilkkomaan ja kaulimaan. Täytteiksi hän haluaa lähinnä kinkkua ja lisäksi hieman juustoa ja tomaattikastiketta.

Tällä kertaa aikuisten pitsaan laitettiin sitä, mitä jääkaapista löytyi. Pari tulista choriso-tyyppistä lenkkimakkaraa, juustoa, sipulia, oliiveja, rimpsaus kinkkua. Tulipa miehekäs.

Pohjan alkuperäinen ohje löytyi muinoin Kotikokkien sivuilta ja on mahdottoman hyvä. Reseptillä saa pitsaan ihan tavallisellakin pellillä todella rapean ja ohuen pohjan. Tässä hieman muokattu ohje:

Pitsapohja 3 pitsaan

1,5 dl vettä
ripaus suolaa
ripaus sokeria
ripaus kuivahiivaa (ei edes kolmannesta annospussista)
0,5 rkl basillikaa
0,5 rkl oreganoa
n. 4 dl vehnäjauhoja
1 rkl oliiviöljyä

Liuota lämpimään veteen (Huom! kuivahiiva tarvitsee kovemman starttilämmön kuin tavallinen hiiva) sokeri, suola ja kuivahiiva.
Lisää basillika, oregano, jauhoista puolet ja sekoita.
Lisää loput jauhot ja öljy.
Vaivaa taikina kunnolla ja jätä kulhoon lämpimään paikkaan, muovipussilla peitettynä, pariksi tunniksi.

Jaa taikina kolmeen osaan ja kauli ihan ohueksi.

Lisää pohjan päälle tomaattikastike ja juusto ja niiden päälle loput täytteet.
Älä peitä pitsaa täytteillä umpeen, jotta pohja, tomaattikastike ja juusto pääsevät oikeuksiinsa.

Pitsapohja ei tarvitse pitkää kypsytysaikaa, joten paista kunnes juusto alkaa ruskistumaan pinnalta.

225°C, 5 - 10 min.

Tomaattikastikkeen teen aina fiilispohjalta ja "noin"-mitoilla.

1 tölkin tomaattikastike
tölkki tomaattimurskaa
valkosipulinkynsi tai useampi
sipuli
chiliä ja/tai sweet chili -kastiketta
öljyä kuullotukseen
tomaattipyrettä loraus
1 tl sokeria
basillikaa
oreganoa
suolaa
pippuria
tilkka vettä tarvittaessa

Kastikepohjaan voi kuullotusvaiheessa lisätä myös tuoretta paprikaa ja tomaattia.

Kuullota sipulit öljyssä, lisää loput aineet ja kypsytä miedolla lämmöllä n. 15 min.
Jos käytät tuoretta basillikaa, lisää se vasta keittelyn päätyttyä.
Surauta tehosekoittimella sileäksi ja anna jäähtyä.

Tästä annoksesta pitsoihin riittää noin puolet. Pakasta loput ja käytä myöhemmin vaikka lihapullakastikkeessa tai keiton liemessä.

Mansikkainen Brita-kakku

Näihin aikoihin alkaa olla aika tehdä kesän ensimmäinen mansikkakakku.

Reseptin olen bongannut aikoinaan Yhteishyvä-lehdestä, raparperisena versiona.

Mansikka-Brita
9 annosta

Pohja:
150 g margariinia
1,5 dl sokeria
3 keltuaista
1 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

Vatkaa margariini ja sokeri kuohkeaksi ja lisää mukaan keltuaiset yksitellen.
Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa margariinivaahtoon.
Levita seos uunipellille leivinpaperin päälle.

Pinnalle:
3 valkuaista
2 dl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokerit vähitellen edelleen vatkaten.

Levitä valkuaisvaahto pohjataikinan päälle.
Paista 175°C, 20-30 min. kunnes marenki on vaaleanruskeaa ja rapeaa ja pohja kypsä.


Täyte:
4 dl kuohukermaa vaahdotettuna
1 tl vaniljasokeria
n. 0,5 dl sokeria
500 g mansikoita

Vatkaa kerma vaahdoksi (supermansikkaista saat, kun käytät mansikkakermaa) ja lisää sokerit edelleen vatkaten.
Huuhdo mansikat, poista kannat ja viipaloi.

Kokoa kakku:
Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan. Nosta toinen levy kakkuvadille ja lisää päälle kermavaahto ja viipaloidut mansikat. Nosta toinen kakkulevy isojen lastojen avulla mansikoilla peitetyn levyn päälle. (Kuvan kakku on kolmikerroksinen.)

Tarjoile pikimiten.

Kesäpipo hihasta

Yksi supersankari sai viittansa ja mietin mitä voisin vielä tehdä lopuista paidanrippeistä. Pipo siitä syntyi. Tämä pipo on niin simppeli, että ilman korvia pipo on valmis vain yhden sauman ompelulla.

Kesäpipo t-paidan hihasta (n. 1-vuotiaalle)

Leikkaa hiha irti paidasta saumaa myötäillen.

Leikkaa 4 x korvakappale. Ompele nurjat puolet vastakkain kaksi korvaa ja käännä oikeinpäin.

Käännä hihakappale nurin ja taita hihan alasauman hatun keskelle taakse takasaumaksi. Kiinnitä korvat yläsauman molempiin reunoihin (korvat hatun sisällä) ja ompele sauma hihan leikkuureunan mukaan.
Käännä oikeinpäin ja hattu on valmis.

Syntymäpäiväkakku

Pikku kakkonen täytti yksi. Juhlat olivat isoveljen juhliin verrattuna minit - vain lähintä perhettä paikalla. Pienen kakkupohjan tein jo aiemmin ja pakastin. Täytteeksi tuli mansikka-banaanitäyte.

Mansikka-banaanitäyte:
3 liivatetta
1 banaani
2 dl pakastemansikoita
3/4 dl sokeria
0,5 tl vanilja-aromia
2,5 dl kuohukermaa
2 rkl sitruunamehua

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Soseuta banaani ja kohmeiset mansikat ja sekoita sokerin joukkoon.
Lisää joukkoon vanilja ja 1 rkl sitruunamehua.
Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää banaaniseoksen joukkoon.
Kuumenna sitruunamehu. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sulata sitruunamehuun.
Lisää seoksen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Koska kakku oli pieni laitoin täytettä paksulti yhteen väliin ja lätkäisin loput kakun päälle antamaan pyöreää muotoa kuorrutteen alle prinsessakakun tyyliin.

Kakun päälle tein vaahtokarkkikuorrutteen (ohje löytyy merirosvojuhlien tarjoilusta). Ihan en vielä osaa arvioida milloin se olisi parhaimmillaan, mutta ihan hyvähän tuosta tuli - ja kakkulapiokin siihen pystyi.

Kakun koristelin värikkäillä suklaanameilla, jotka kiinnitin kuorrutteen pintaan tomusokerikuorrutteella.

Äitienpäivä

Minkä ihanan äitienpäivälahjan sainkaan! Tosin tätä mies ei olisi itse ikinä keksinyt, vaan annoin aika suoran vihjeen eli lapun mukaan kirjakauppaan...

"Surrur tee oma marimekkosi" (Mari Savio & Kati Rapia, WSOY 2011) on pullollaan ihania kuvia ja toinen toistaan mahtavampia ideoita. Sain syyhyn koko kroppaan pelkästä innostuksesta. ILOPILKKU!

Porkkanakakku

Löysin tämän reseptin Kotikki.net -sivuilta ja siitä tuli välittömästi luottoporkkanakakkureseptini.

Mies ei paljoa (syntymäpäivä)täytekakuista piittaa, joten teen hänelle sen sijaan aina tämän. Ja joka vuosi kuulen, että tämä on parasta porkkanakakkua mitä hän on ikinä maistanut. :)

Alkuperäinen resepti löytyy täältä.


Porkkanakakku

4 kpl kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
4 kpl porkkanaa
1,5 dl öljyä

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
Vispaa sokeri ja kananmunat kuohkeaksi kulhossa.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää kulhoon.
Lisää sekaan myös öljy ja porkkanaraaste.
Sekoita ja kaada vuokaan. Paista 190°C n. 45 min.
Meillä on tehokas kiertoilmauuni, joten käyttämäni lämpötila on n. 175°C ja paistoaikakin vain n. 35 min. Muista siis tarkistaa kypsyys puolen tunnin jälkeen kakun keskeltä. Jos tulitikkuun ei tartu taikinaa, kakku on valmis.


Juustokuorrute

200 g tuorejuustoa (esim. maustamaton Philadelphia)
0,5-1 dl tomusokeria
0,5 tl vaniljasokeria tai muutama tippa vanilja-aromia
n. 0,5 dl sitruuna- tai appelsiinimehua

Tee kuorrute sekoittamalla aineet tasaiseksi tahnaksi. Lisää mehua vähitellen, kunnes kuorrute on sopivan notkeaa ja levitä jäähtyneen kakun päälle.
Teen kuorrutetta puolet vähemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa ja se riittää piirakkavuokaan tehdyn kakun päälle hyvin.

Koristele kakku halutessasi. Tuoreet mansikat maistuvat niin kuorrutteen kuin kakunkin seurana.

Huom.
Ruokasooda oli lähes lopussa, kun tämänkertaista kakkua tein. Se kohottaa kakun paljon korkeammaksi kuin kuvissani. Normaalisti kakku olisi kohonnut vuoan yläreunaan saakka. Ohjeen mukaisesti tehty taikina on todella riittoisaa ja kohoaa uunissa huimasti. Uskoisin, että se riittää hyvin myös uunipellilliseen. (Silloin kuorrutetta kannattaa valmistaa tuplamäärä.)

Paperinukkeja

Aamupäivän askarteluissa syntyi syntymäpäiväkorttia miehelle ja siinä ohessa pari paperista teatterinukkea. Tein lapsen pyynnöstä avaruusukkelin ja ritarin.
Ritari sai lapsen värikäsittelyssä aikuisen silmiin varsin julman ulkomuodon, mutta pääasia, että itse tykkää.