keskiviikko 28. syyskuuta 2011

Pinaattinen katkarapupiirakka




Lasten enterorokko on pitänyt meidät kotona päivisin, joten kauppareissut ovat jääneet vähemmälle. Pakastin taas on jo pidemmän aikaa kaipaillut sulatusta ja tyhjennystä, joten olen käyttänyt sairaspäivinä hyväkseni sen antimia ja tyhjennellyt sitä pikkuhiljaa.

Tänään tein elämäni ensimmäisen katkarapupiirakan. Lisäsin täytteeseen pinaattia - kun sitä nyt sieltä pakastimesta löytyi. Yhdistelmä toimii.

Piirakkapohja
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunamuussijauhetta
0,5 tl leivinjauhetta
100 g voita

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi joukkoon kylmä voi. Painele pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja esipaista uunissa 200 °C n. 10-15 min.

Täyte
n. 150 g katkarapuja
1 pieni sipuli

Sulata ja valuta katkaravut. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
Lisää vuokaan esipaistetun pohjan päälle ravut ja sipulikuutiot.

Pinaattinen munamaito

150 g pakastepinaattia
2,5 dl maitoa
3 kananmunaa
ripaus suolaa, pippuria ja muskottia
1-2 dl juustoraastetta

Sulata pinaatti. Raasta juusto (Tähän käytin juustojämät: Emmentalia, parmesaania ja edamia suloisesti sekaisin). Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja lisää vuokaan.

Paista 200 °C, noin 30 min.

Perunamuussijauheen sijasta voit käyttää myös hienoksi raastettua, keitettyä perunaa. Ensi kerralla lisään täytteeseen fetajuustoa, sopinee makupalettiin muikeasti.

sunnuntai 25. syyskuuta 2011

Virkattu hartiahuivi






Virkattua hartiahuivia olen tehnyt tämän englanninkielisen ohjeen mukaan. Kun kuvia seuraa tarkasti, pääsee lisäyksistä kärryille helposti (minäkin pääsin) ja sen jälkeen ohjetta ei enää tarvitse seurata - sen kun virkkaa vaan. Huivin voi päätellä, kun se tuntuu sopivan kokoiselta. Tämä ei ole aivan perinteinen suorasivuinen kolmiohuivi ja laskeutuu harteille kuin itsestään.

Materiaalina on Novitan ohut sukkalanka "Tico tico" ja koukku nro 4. Lankaa on tarkoitus käyttää ainakin 200 g eli 2 kerää. Katson sitten riittääkö koko vai tarvitaanko vielä kolmaskin kerä. Paksummalla langalla huivin saa varmaan nopeasti valmiiksi.

Käännösapua alkuperäiseen ohjeeseen:
dc = pylväs
ch = ketjusilmukka

keskiviikko 21. syyskuuta 2011

Italialaista


Rosmariiniperunat

perunoita
valkosipulinkynsiä
rosmariinin oksa
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä

Pese perunat, leikkaa veneiksi uunipannulle.
Murskaa 3-4 valkosipulinkynttä ja heitä pannulle kuorineen.
Lisää päälle yhden rosmariininoksan neulaset.
Suolaa ja pippuroi. Lisää loraus oliiviöljyä ja pyöräytä kaikki ainekset sekaisin.
Paista uunissa 200 °C, n. 20 min. Tarjoa hieman jäähtyneinä.




Täytetyt herkkusienet

10 kpl suuria herkkusieniä
3 rkl korppujauhoja
3 rkl parmensaaniraastetta + hieman sienien päälle
2 rkl persiljasilppua
2 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

Puhdista sienet ja irrota jalat varovasti.
Aseta hatut uunin kestävään astiaan.
Leikkaa jalat pieneksi silpuksi. Lisää joukkoon persiljasilppu, juustoraaste korppujauhot ja oliiviöljy ja sekoita.
Täytä hatut seoksella ja raasta päälle vielä hieman parmesaania ja tiputtele oliiviöljyä.
Paista 200 °C, 20 min. Tarjoa hieman jäähtyneinä.




Kanapalat (Saltimbocca-tyyliin)

kanan rintafileitä (Ohutleikkeillä pääset helpoimmalla.)
tuoreita salvianlehtiä
ilmakuivattua kinkkua
suolaa ja pippuria
vehnäjauhoja
valkoviiniä
voita
+ hammastikkuja

Leikkaa rintafileet ohuiksi leikkeiksi ja noin 4 x 5 cm paloiksi.
Kokoaminen: Aseta kanapalan päälle salvianlehti ja sen päälle kanapalan kokoinen viipale ilmakuivattua kinkkua. Kiinnitä osat toisiinsa hammastikulla.

Leivitä palat vehnäjauhoissa ja paista oliiviöljyssä pinta kauniin ruskeaksi molemmin puolin, pieni erä kerrallaan. Lisää suolaa vain kanapuolelle. Kun olet paistanut kaikki palat, lisää ne takaisin pannulle ja lorauta päälle valkoviiniä. Anna kypsyä vielä 5 min. Lisää palojen päälle muutama nokare voita ja anna sulaa. Tarjoile.
En ehtinyt saada kuvaa paistetuista paloista, kun ne hävisivät pian parempiin suihin...



Mozzarellasalaatti

tomaatteja
mozzarellaa
basillikaa
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä

Viipaloi tomaatit ja mozzarella. Asettele lautaselle limittäin.
Huuhdo basillikanlehdet, leikkaa suikaleiksi ja lisää lautaselle.
Suolaa, pippuroi ja pirskota päälle oliiviöljyä.

Alkuperäiset reseptit olen poiminut Kotikokki.net-sivuilta, Masotton pöytälaatikosta. Sieltä löytyy monta lupaavalle kuulostavaa reseptiä.

Jälkiruoaksi tarjosin porkkanakakkua. Kuorrutukseen lisäsin italialaista vivahdetta käyttämällä tuorejuuston notkistukseen muutaman ruokalusikallisen Limoncinoa sitruunamehun lisäksi.

sunnuntai 18. syyskuuta 2011

Sunnuntaisalaatti




Täyttävä salaatti suurensuureenkin nälkään.

Paahda uunipellillä:
minitomaatteja
vuohenjuustoa
sipuli
pekonia

Leikkaa miniluumutomaatit tai kirsikkatomaatit kahtia ja aseta pellille vieri viereen.
Leikkaa vuohenjuustotanko sentin paksuisiksi kiekoiksi ja aseta pellille.
Levitä pekoniviipaleet pellille.
Leikkaa sipuli viipaleiksi ja asettele pekonin päälle ja tuntumaan.

Lisää tomaateille rimpsaus suolaa ja pirskota oliiviöljyä tomaattien ja juuston päälle. Pippuroi halutessasi.
Paahda uunissa noin 15 min. 200°C.

Lisäksi:
grillattua kanaa
rapeaa salaattia
rucolaa
kurkkua
paprikaa
viinirypäleitä
melonia
basillikaa
paahdettuja siemeniä
... tai muuta mieluisaa.

Tarjoa sweet chili -kastikkeen ja tuoreen leivän kera.

perjantai 16. syyskuuta 2011

Kuivahtaneesta leivästä jälkkäri




Olen tehnyt leipävanukasta pari kertaa aiemmin ja nyt lähdin vähän säveltämään. Laitoin kokeeksi kastikkeeseen puoli purkillista karamellisoitua maitotiivistettä ja jätin sokerin pois. Leipänä olen käyttänyt sitä mitä sattuu olemaan. Kuiva pullakin käy.

Pinnalta vähän kärtsähti (eikä tullut hyvää kuvaa lopputuotteesta), mutta maku oli toffeinen ja makeampi kuin kuvan (alla) ohjeen mukaan tehty. Minun makuuni vähän liiankin imelä, mutta lapsille maistui kyllä. Opittua: rusinat, kuivatut hedelmäpalat tai pähkinät antavat mukavasti suutuntumaa, joten jotain sellaista kannattaa lisätä leipäviipaleiden väliin.

Leipävanukas



Voitele vuoka. Leikkaa kuivahtanut leipä viipaleiksi ja sitten kolmioiksi. Voitele reilusti voilla ja asettele vuokaan voipuoli ylöspäin. Lisää väleihin kanelia (ja rusinoita).
Lämmitä maito, älä kiehuta. Lisää lämpimään maitoon karamellisoitu maitotiiviste ja sekoita.
Vatkaa munat ja sekoita joukkoon maitoseos. Kaada vuokaan leipäpalojen päälle. (Ripottele pinnalle sokeria ja muskottipähkinää) Anna levätä 30 min. Paista uunissa 200 °C, 30-40 min, kunnes pinta on kullanruskea.

Tarjoile sellaisenaan hieman jäähtyneenä kahvin tai teen seurana tai vaikka lopun karamellitiivisteen ja jäätelön kera.