Nopeat leipäset

Joskus silloin tällöin aamulla huomaan, ettei olekaan yhtään leipää poikien lounaslaatikoihin laitettavaksi. Tällainen resepti on jo pelastanut minut muutaman kerran. Rieskat valmistuvat puolessa tunnissa.

Laita uuni lämpenemään 200 °C.

5 dl jauhoja (esim. 3,5 dl venhäjauhoja, 1,5 dl kaurahiutaleita)
1 rkl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 dl juustoraastetta

1 rkl hunajaa
1 dl maustamatonta jogurttia
2 dl maitoa


Sekoita ensin kuivat aineet keskenään. Lisää jogurtti, maito ja hunaja ja sekoita lusikalla nopeasti sekaisin.

Nostele kahdella lusikalla pellille taikinamöykkyjä ja tasoittele ne jauhotetuin käsin noin 1 cm paksuisiksi rieskoiksi.

Pistele pinta haarukalla ja paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia, kunnes pinta saa väriä.
Taikinamäärästä saa noin 5-6 rieskaa.



Vinkki: Hamstraan juustoraastetta alesta pakastimeen ja ripottelen jäistä raastetta pussista tarpeellisen määrän milloin mihinkin. Ei tarvitse homehduttaa sitä pussiinsa jääkaapin perällä. Puristelee tai paukuttelee juustopussia pöydän reunaa vasten, jos raaste on jäätynyt möykyksi.

Runebergin tortut ilman mantelia

Meinasin, etten tätä sivustoa enää päivittele ollenkaan, mutta niinhän se vaan taas inspis iski pitkästä aikaa.

Tein nuorimmaisen kanssa eilen Runebergin torttuja pienen satsin. Hyvin maistui, eivätkä kaivanneet ylimääräistä kostutusta ollenkaan - tosin ne syötiinkin melkein heti.

Runebergin tortut 8 kpl

100 g voita (pehmittelin vähän liikaa mikrossa, kun unohdin ottaa huoneenlämpöön ajoissa.)
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
4 viipaletta näkkileipää (vaalea koulunäkki sopii hyvin.) murskattuna = 1,5 dl murua
1 piparkakku murskattuna
1 tl leivinjauhetta

Koristeluun vadelmahilloa ja tomusokerikuorrutetta.

Paloittele näkkileipä ja pipari muovipussiin ja vetele päältä kaulimella, kunnes ne murskaantuvat jauhoksi ja muruiksi. Pienet sattumat eivät haittaa ollenkaan, niistä jää leivokseen mukavasti suutuntumaa.
Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri.
Vatkaa sekaan kananmuna.
Yhdistä kuivat aineet, lisää taikinaan ja sekoita.
Jaa taikina vuokiin ja paista 200°C n. 10 min.

Anna jäähtyä.
Koristele vadelmahillolla.

Tomusokerikuorrute:
reilu 0,5 dl tomusokeria
sitruunamehua (mielellään suoraan sitruunasta puristettuna)
Lisää tomusokeriin sitruunamehua vähitellen, kunnos seos on sopivan notkeaa.
Pursota/valuta teelusikan avulla leivosten päälle.

Rasva meni mikrossa vähän liiankin lötröksi. En saanut kummoista vaahtoa aikaiseksi sokerin kanssa ja leivoksia saatiin 8 kpl. Jos jaksat kuohkeaksi vaahdottaa, niin riittänee useampaankin - muista vaan ottaa rasva ajoissa huoneenlämpöön.
Kuorrute sai suun napsumaan. Sitruunamehu antoi sille sopivasti potkua.

Ystävänpäivä on kohta täällä! Jos sinulla on tapana antaa omalle kullalle pieni lahja, niin sen voi kääräistä vaikka suunnittelemaani rakkauspaperiin. Tulosta se täältä.

Ihan sämpylöinä

Pyöräytin poikkeuksellisesti jo toiset sämpylät tälle viikolle. Inspiksen antoi oma äiti, kun viikko sitten herkuttelin hänen leipomuksillaan. Verkon loputtomasta runsaudesta satuin poimimaan tämän kerrassaan oivallisen reseptin.

Herkkusämpylät n. 20 kpl

Juuri:

5 dl maitoa

1 pss kuivahiivaa

5 rkl hunajaa

5 dl sämpyläjauhoja

Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi, että saat kuivahiivan käyntiin. Omalla näppituntumalla 42°C tuntuu varsin kuumalta. Ripottele lämpimän maidon joukkoon kuivahiiva, lisää hunaja ja jauhot. Sekoita. Laita kulho lämpimään vesihauteeseen ja peitä koko helahoito kankaalla ja odottele, kunnes taikinajuuri on kohonnut ja kuplii. Taisin itse odotella tässä vaiheessa melkein tunnin.

Lisää taikinakulhoon:

2 tl suolaa

5 dl sämpyläjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

1 dl öljyä

Lisäksi 1-1,5 dl vehnäjauhoja

Lisää taikinaan loput aineet ja vaivaa kunnolla. Lisää lopussa vehnäjauhoja vähitellen, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoilta.

Muotoile taikinasta sämpylät. Näin se on supernopeaa: Jaa taikina kahteen osaan, niin sitä on helpompi käsitellä. Ripottele pöydälle vehnäjauhoja ja läiskää taikina jauhojen päälle. Muotoile kevyesti pötköksi. Leikkaa pötköstä haluamasi kokoisia paloja ja aseta ne pellille kohoamaan. Tee sama toisellekin puoliskolle taikinaa ja kohota sämpylöitä liinan alla 15-30 min.

Sipaise kohonneiden leivonnaisten pinta vedellä ja ripoittele päälle juustoraastetta tai siemeniä. Kuvien sämpylöissä on pellavansiemeniä. Paista 225 °C, n. 15 min.

Täältä löytyy sämpylöiden alkuperäinen ohje, sekä muita varsin muikean tuntuisia reseptejä.

Torttuista Runebergin päivää!

Tässä manteliton ja hieman muokattu resepti Runebergin tortuista.

Runebergin tortut

200 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2,5-3 dl näkkileipämurua
1 tl leivinjauhetta
1 dl kuohukermaa

kostutukseen: vadelmamehua
koristeluun vadelmahilloa ja tomusokeri-vesi seosta.


Hiero voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen sekoittaen.
Murskaa näkkileivät (vaalea Koulunäkki sopii mainiosti) hienoksi muruksi ja
sekoita yhteen vehnäjauhojen ja leivinjauheen kanssa.
Lisää taikinaan ja sekoita.
Lisää lopuksi kerma ja sekoita kevyesti.

Taikinasta tuli torttuja 17 kpl. Paistoin ne tavallisissa muffinssivuoissa.
200°C, n. 20 min.

Kostuta kevyesti vadelmamehulla heti uunista otettua.

Anna jäähtyä.
Koristele vadelmahillolla (kuvassa kuningatarhilloa) ja tomusokerikuorrutteella.

Tätä Runebergin (ja erittäin mielenkiintoisten presidentinvaalien 2. kierroksen äänestys)päivää vietetään hyytävissä tunnelmissa. Mittari näytti aamulla –26°C.

Suklaa-banaanipiirakka

150 g voita
2,5 dl sokeria
2 kananmunaa
4-5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
2 tl kanelia
3-4 banaania

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi kulhossa.
Sekoita mukaan kananmunat.
Soseuta banaanit haarukalla.
Yhdistä kuivat aineet ja lisää kulhoon sekoitellen vuorotellen banaanisoseen kanssa.

Paista piirakkavuoassa 200 °C, 20-30 min. (tai kakkuvuoassa 170 °C, 40-50 min)

Kuvan piirakka on tehty noin 2/3 ainemäärillä, joten piirakka on asteen verran sutjakampi.

Pinaattinen katkarapupiirakka

Lasten enterorokko on pitänyt meidät kotona päivisin, joten kauppareissut ovat jääneet vähemmälle. Pakastin taas on jo pidemmän aikaa kaipaillut sulatusta ja tyhjennystä, joten olen käyttänyt sairaspäivinä hyväkseni sen antimia ja tyhjennellyt sitä pikkuhiljaa.

Tänään tein elämäni ensimmäisen katkarapupiirakan. Lisäsin täytteeseen pinaattia - kun sitä nyt sieltä pakastimesta löytyi. Yhdistelmä toimii.

Piirakkapohja
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunamuussijauhetta
0,5 tl leivinjauhetta
100 g voita

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi joukkoon kylmä voi. Painele pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja esipaista uunissa 200 °C n. 10-15 min.

Täyte
n. 150 g katkarapuja
1 pieni sipuli

Sulata ja valuta katkaravut. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
Lisää vuokaan esipaistetun pohjan päälle ravut ja sipulikuutiot.

Pinaattinen munamaito
150 g pakastepinaattia
2,5 dl maitoa
3 kananmunaa
ripaus suolaa, pippuria ja muskottia
1-2 dl juustoraastetta

Sulata pinaatti. Raasta juusto (Tähän käytin juustojämät: Emmentalia, parmesaania ja edamia suloisesti sekaisin). Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja lisää vuokaan.

Paista 200 °C, noin 30 min.

Perunamuussijauheen sijasta voit käyttää myös hienoksi raastettua, keitettyä perunaa. Ensi kerralla lisään täytteeseen fetajuustoa, sopinee makupalettiin muikeasti.

Mansikkainen Brita-kakku

Näihin aikoihin alkaa olla aika tehdä kesän ensimmäinen mansikkakakku.

Reseptin olen bongannut aikoinaan Yhteishyvä-lehdestä, raparperisena versiona.

Mansikka-Brita
9 annosta

Pohja:
150 g margariinia
1,5 dl sokeria
3 keltuaista
1 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

Vatkaa margariini ja sokeri kuohkeaksi ja lisää mukaan keltuaiset yksitellen.
Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa margariinivaahtoon.
Levita seos uunipellille leivinpaperin päälle.

Pinnalle:
3 valkuaista
2 dl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokerit vähitellen edelleen vatkaten.

Levitä valkuaisvaahto pohjataikinan päälle.
Paista 175°C, 20-30 min. kunnes marenki on vaaleanruskeaa ja rapeaa ja pohja kypsä.


Täyte:
4 dl kuohukermaa vaahdotettuna
1 tl vaniljasokeria
n. 0,5 dl sokeria
500 g mansikoita

Vatkaa kerma vaahdoksi (supermansikkaista saat, kun käytät mansikkakermaa) ja lisää sokerit edelleen vatkaten.
Huuhdo mansikat, poista kannat ja viipaloi.

Kokoa kakku:
Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan. Nosta toinen levy kakkuvadille ja lisää päälle kermavaahto ja viipaloidut mansikat. Nosta toinen kakkulevy isojen lastojen avulla mansikoilla peitetyn levyn päälle. (Kuvan kakku on kolmikerroksinen.)

Tarjoile pikimiten.

Porkkanakakku

Löysin tämän reseptin Kotikki.net -sivuilta ja siitä tuli välittömästi luottoporkkanakakkureseptini.

Mies ei paljoa (syntymäpäivä)täytekakuista piittaa, joten teen hänelle sen sijaan aina tämän. Ja joka vuosi kuulen, että tämä on parasta porkkanakakkua mitä hän on ikinä maistanut. :)

Alkuperäinen resepti löytyy täältä.


Porkkanakakku

4 kpl kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
4 kpl porkkanaa
1,5 dl öljyä

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
Vispaa sokeri ja kananmunat kuohkeaksi kulhossa.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää kulhoon.
Lisää sekaan myös öljy ja porkkanaraaste.
Sekoita ja kaada vuokaan. Paista 190°C n. 45 min.
Meillä on tehokas kiertoilmauuni, joten käyttämäni lämpötila on n. 175°C ja paistoaikakin vain n. 35 min. Muista siis tarkistaa kypsyys puolen tunnin jälkeen kakun keskeltä. Jos tulitikkuun ei tartu taikinaa, kakku on valmis.


Juustokuorrute

200 g tuorejuustoa (esim. maustamaton Philadelphia)
0,5-1 dl tomusokeria
0,5 tl vaniljasokeria tai muutama tippa vanilja-aromia
n. 0,5 dl sitruuna- tai appelsiinimehua

Tee kuorrute sekoittamalla aineet tasaiseksi tahnaksi. Lisää mehua vähitellen, kunnes kuorrute on sopivan notkeaa ja levitä jäähtyneen kakun päälle.
Teen kuorrutetta puolet vähemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa ja se riittää piirakkavuokaan tehdyn kakun päälle hyvin.

Koristele kakku halutessasi. Tuoreet mansikat maistuvat niin kuorrutteen kuin kakunkin seurana.

Huom.
Ruokasooda oli lähes lopussa, kun tämänkertaista kakkua tein. Se kohottaa kakun paljon korkeammaksi kuin kuvissani. Normaalisti kakku olisi kohonnut vuoan yläreunaan saakka. Ohjeen mukaisesti tehty taikina on todella riittoisaa ja kohoaa uunissa huimasti. Uskoisin, että se riittää hyvin myös uunipellilliseen. (Silloin kuorrutetta kannattaa valmistaa tuplamäärä.)