Maidottomat amerikkalaiset pannukakut

Tällä reseptillä valmistat paksut amerikkaistyyliset pannukakut. (n. 18 kpl pientä pannukakkua)

2 kananmunaa
250 g kookosjogurttia (tai muuta kasvipohjaista jogurttia)
0,5 dl vettä
3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 rkl ruokosokeria/vaahtersiirappia/hunajaa
1 tl vaniljaesanssia

Laita lettupannu kuumenemaan keskilämmölle. Taikina valmistuu nopeasti ja pääset paistamaan pannukakut heti taikinan valmistuttua.

Vatkaa kananmunien rakenne rikki.
Lisää nesteet: kookosjogurtti ja vesi ja vatkaa sekaisin.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita munaseoksen joukkoon.
Lisää halutessasi vaniljaesanssia ja sekoita.

Paista pannukakut tarttumattomaksi pinnoitetulla pannulla keskilämmöllä.

Jogurtin ja veden suhde ei ole niin tarkka. Lisään yleensä tilkan vettä, vaikka pelkkä jogurttikin riittäisi. Kunhan nesteiden yhteismäärä on tuo 300 g.
Samoin on kaurahiutaleiden ja vehnäjauhon kanssa. Voit kokeilla mukaan myös muita hiutaleita ja jauhoja. Jos löydät mahtavan yhdistelmän, niin jätä ihmeessä kommentti!

P.S. Unohdin näistä rasvan kokonaan ja paistuivat sen verran hyvin, että eipä tämä resepti näemmä öljyä tai voita kaivannutkaan. Ainoastaan hyvän pannun, johon ei jää mikään kiinni. Paistamisvaiheessa kannattaa olla tarkkana, ettei pannu kuumene liikaa ja pannarit kärähdä.


Kun pannukakkujen pinta näyttää tältä, on ne aika kääntää.

Nopeat leipäset

Joskus silloin tällöin aamulla huomaan, ettei olekaan yhtään leipää poikien lounaslaatikoihin laitettavaksi. Tällainen resepti on jo pelastanut minut muutaman kerran. Rieskat valmistuvat puolessa tunnissa.

Laita uuni lämpenemään 200 °C.

5 dl jauhoja (esim. 3,5 dl venhäjauhoja, 1,5 dl kaurahiutaleita)
1 rkl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 dl juustoraastetta

1 rkl hunajaa
1 dl maustamatonta jogurttia
2 dl maitoa


Sekoita ensin kuivat aineet keskenään. Lisää jogurtti, maito ja hunaja ja sekoita lusikalla nopeasti sekaisin.

Nostele kahdella lusikalla pellille taikinamöykkyjä ja tasoittele ne jauhotetuin käsin noin 1 cm paksuisiksi rieskoiksi.

Pistele pinta haarukalla ja paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia, kunnes pinta saa väriä.
Taikinamäärästä saa noin 5-6 rieskaa.



Vinkki: Hamstraan juustoraastetta alesta pakastimeen ja ripottelen jäistä raastetta pussista tarpeellisen määrän milloin mihinkin. Ei tarvitse homehduttaa sitä pussiinsa jääkaapin perällä. Puristelee tai paukuttelee juustopussia pöydän reunaa vasten, jos raaste on jäätynyt möykyksi.

Ensiapu tuoreen leivän tuskaan

Löysin tämän sämpyläreseptin Wicket sweet kitchen -blogista ja olen tehnyt niitä jo monen monta kertaa. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!

Sämpylät ovat niin nopeat valmistaa, että ne tekee lähestulkoon samassa ajassa kuin aamupuuronkin.
Resepti on myös helposti muokattavissa omaan makuun sopivaksi. Oma luottoreseptini menee näin:

Nopeat sämpylät ilman kohotusta

Laita ihan ensiksi uuni lämpenemään 200-225°C asteeseen.

4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
n. 1 dl juustoraastetta
0,5 tl suolaa
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl sokeria
2,5 dl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää vesi ja sekoita.
Nostele lusikalla palleroita pellille, leivinpaperin päälle. Keskimäärin niitä tulee 8 kpl.
Paista n. 20 minuuttia, uunisi tehosta riippuen.

Seassa oleva juustoraaste antaa vähän väriä muuten värittömään sämpylään. Sämpylä on päältä rapsakka ja sisältä mukavan pehmeä. Luin, että ne voi myös pakastaa, mutta kyllä nämä niin nopeasti katoavat meidän pöydästä, ettei tule koskaan semmoista testattua.

Maistuva lihapata

Lihapadoissa on se hyvä puoli, että jos muistaa vain nesteen määrää välillä tarkistaa, niin lopputulema on yleensä hyvä. Tästä tuli niin namia, etten kuvaa ehtinyt ottaa, mutta jotain kertonee, että kattila pyyhittiin vielä leipäpalalla puhtaaksi.

Maukas lihapata

Noin 500 g haudutusta kestävää lihaa. Esim. naudan kylkeä tai keittolihaa. (Minulla taisi olla semmoinen alle 400 g pala kylkeä.)
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 omena
2 laakerinlehteä
3 mausteneilikkaa (käytin jauhettua neilikkaa noin 0,5 tl)
1 (liha)liemikuutio (sattui olemaan vain sieniliemikuutioita)
400-500 ml vettä
1-2 dl punaviiniä
öljyä paistamiseen ja kuulottamiseen

Huuhdo lihapala ja painele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa reilunkokoisiksi paloiksi.
Kuumenna pannulla öljy ja ruskista lihapalat pieniessä erissä.
Murskaa valkosipulinkynnet, pilko ne ja sipuli.
Kuullota kattilassa pienessä määrässä rasvaa sipulit ja lisää sekaan ruskistetut lihapalat.
Ota ruskistuspannulta maut mukaan lisäämällä vesi pannulle. Anna kiehahtaa.
Kuori omena ja pilko paloiksi. Lisää kattilaan omena ja pannulla kiehautettu vesi.
Lisää kattilaan liemikuutio, laakerinlehdet, neilikat ja sekoita. Lisää punaviini ja tarpeen mukaan vettä, jotta lihapalat peittyvät.
Peitä kannella ja lisää lämpöä. Kun liemi alkaa kiehua, vähennä lämpöä niin, että pata jää porisemaan kevyesti.
Anna kuplia kaksi tuntia. Tarkista välillä veden määrää ja lisää tarvittaessa.
Lopussa neste saa olla kiehunut puoleen, mutta varo päästämästä sitä liian vähäiseksi paistamisen puolivälissä.

Tarjoa keitettyjen perunoiden ja pikaisesti pannulla kuumennettujen ja vielä rapsakoiden vihannesten kera.

Pata riitti 4-henkiselle perheelle juuri ja juuri - niin hyvin se maistui pikku-ukoillekin. Ensi kerralla teen ainakin tuplasatsin, niin riittää (ehkä) seuraavallekin päivälle.

Vaikutteet reseptiin poimin täältä.

Lisäys: Teinpä pataa uudemmankin kerran, kun mies oli (vihjailevasti) tuonut kaupasta samanlaisen lihapalan (reilu 500 g). Nyt sain loppuporinoista ihan kuvankin. Tuossa näkyy aika mukavasti tuo nesteen määrä valmiissa padassa. Mutta nyt laitan astiat pöytään ja sitten me syödään. Bon apetit!

Kana sukelsi jogurttiin

Jogurttimarinoitu kana

Marinadi
1 dl turkkilaista jogurttia
1 rkl sinappia
1 rkl öljyä
1 valkosipulin kynsi murskattuna
1 rkl hunajaa
1 rkl kuivattua basillikaa (tai muuta yrttiä, jota kaapista löytyy.)
suolaa ja pippuria

400-800 g kokonaisia kanan sisäfileitä

Nämä ovat kaikki silmämääräisiä mittoja. Marinadien kanssa määrät eivät ole turhan tarkkoja.

Laita aineet muovipussiin ja puristele ne sekaisin. Olen huomannut pussin käytön marinoinnissa käteväksi (Nigellan niksi), koska siinä marinadin saa leviämään tasaisesti joka puolelle.
Lisää kanapalat joukkoon ja puristele pussissa niin, että marinadia on joka puolella.
Jätä lepäämään vähintään tunniksi. Annoin marinoitua huoneenlämmössä.

Kypsennys
Lämmitä uuni n. 220 C°
Pyyhkäise enimmät marinadit pussin suulle ja ota paloihin nätti pintaväri pannulla.
Siirrä uunipannulle ja paista vielä uunissa 10-15 minuuttia, kunnes ovat kypsiä.


Tarjosin kanapalat jogurttikastikkeen ja keitettyjen perunoiden kera.

Jogurttikastike
1 dl turkkilaista jogurttia
1-2 tl sinappia
1 tl kuivattua basillikaa
1 tl hunajaa
ripaus suolaa ja pippuria

Sekoita aineet keskenään ja anna tekeytyä jääkapissa.
Juuri ennen tarjoilua lisää pieneksi pilkottuna:
puolikas pienestä punasipulista
1/3-1/2 kurkku

Voit tarjota kasvikset myös erillään, jos lapset eivät ole raa'an sipulin ystäviä, kuten meidän tapauksessamme.

Parivuotiaani ihastui kastikkeeseen (ilman kasviksia) niin, että tavallisesti lautaselle pyörimään jääneet perunapalat katosivat nopeasti parempiin suihin. Pian 6-vuotta täyttävä poikani puolestaan kommentoi ruokaa näin: "Tää on niin hyvää, että mä kohta pyörryn."

Meni pannariksi

Pellillinen pannaria

4 dl vehnäjauhoja
0,75 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
8 dl maitoa
75 g voita

Sulata voi.
Sekoita kuivat aineet kulhossa.
Lisää mukaan kananmunat, maito ja sula rasva.
Vatkaa seos tasaiseksi.

Kaada taikina uunipannulle ja paista 200-225 °C, noin 30 min, kunnes pannari on pinnaltaan kullanruskea.


Mahtavaa ihan sellaisenaan, herkku hillon kera!

Rapeat lehtikaalisipsit

Härregyyyyd miten hyvää! Tätä ruokaohjetta on nähnyt milloin missäkin ja aina sitä on myös kehuttu pilviin... Vaan etpäs kuule tiedä mistä jäät paitsi, ellet kokeile!

Tarvitaan vain
Pussi lehtikaalia (150 g)
Loraus oliiviöljyä
Ripaus suolaa

Huuhdo lehtikaali, revi lehdet suuhun sopiviksi paloiksi (paksut lehtiruodot jätin käyttämättä) ja pyöräytä salaattilingossa kunnolla kuiviksi.
Sekoittele astiassa joukkoon oliiviöljy ja suola. Tämä onnistunee parhaiten käsin, että öljyä saa joka puolelle.
Levitä lehdet tasaisesti uunipellin päälle leivinpaperille ja paista 175 °C n. 10 minuuttia, mulla taisi mennä jopa 15.
Kokeile jossain vaiheessa, joko herkku rapisee suussa. I-H-A-N-A-A!

Tämä vitamiinipommi upposi lapsiinkin ainakin ihan yhtä hyvin kuin tavalliset sipsit.

Ihan sämpylöinä

Pyöräytin poikkeuksellisesti jo toiset sämpylät tälle viikolle. Inspiksen antoi oma äiti, kun viikko sitten herkuttelin hänen leipomuksillaan. Verkon loputtomasta runsaudesta satuin poimimaan tämän kerrassaan oivallisen reseptin.

Herkkusämpylät n. 20 kpl

Juuri:

5 dl maitoa

1 pss kuivahiivaa

5 rkl hunajaa

5 dl sämpyläjauhoja

Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi, että saat kuivahiivan käyntiin. Omalla näppituntumalla 42°C tuntuu varsin kuumalta. Ripottele lämpimän maidon joukkoon kuivahiiva, lisää hunaja ja jauhot. Sekoita. Laita kulho lämpimään vesihauteeseen ja peitä koko helahoito kankaalla ja odottele, kunnes taikinajuuri on kohonnut ja kuplii. Taisin itse odotella tässä vaiheessa melkein tunnin.

Lisää taikinakulhoon:

2 tl suolaa

5 dl sämpyläjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

1 dl öljyä

Lisäksi 1-1,5 dl vehnäjauhoja

Lisää taikinaan loput aineet ja vaivaa kunnolla. Lisää lopussa vehnäjauhoja vähitellen, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoilta.

Muotoile taikinasta sämpylät. Näin se on supernopeaa: Jaa taikina kahteen osaan, niin sitä on helpompi käsitellä. Ripottele pöydälle vehnäjauhoja ja läiskää taikina jauhojen päälle. Muotoile kevyesti pötköksi. Leikkaa pötköstä haluamasi kokoisia paloja ja aseta ne pellille kohoamaan. Tee sama toisellekin puoliskolle taikinaa ja kohota sämpylöitä liinan alla 15-30 min.

Sipaise kohonneiden leivonnaisten pinta vedellä ja ripoittele päälle juustoraastetta tai siemeniä. Kuvien sämpylöissä on pellavansiemeniä. Paista 225 °C, n. 15 min.

Täältä löytyy sämpylöiden alkuperäinen ohje, sekä muita varsin muikean tuntuisia reseptejä.

Torttuista Runebergin päivää!

Tässä manteliton ja hieman muokattu resepti Runebergin tortuista.

Runebergin tortut

200 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2,5-3 dl näkkileipämurua
1 tl leivinjauhetta
1 dl kuohukermaa

kostutukseen: vadelmamehua
koristeluun vadelmahilloa ja tomusokeri-vesi seosta.


Hiero voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen sekoittaen.
Murskaa näkkileivät (vaalea Koulunäkki sopii mainiosti) hienoksi muruksi ja
sekoita yhteen vehnäjauhojen ja leivinjauheen kanssa.
Lisää taikinaan ja sekoita.
Lisää lopuksi kerma ja sekoita kevyesti.

Taikinasta tuli torttuja 17 kpl. Paistoin ne tavallisissa muffinssivuoissa.
200°C, n. 20 min.

Kostuta kevyesti vadelmamehulla heti uunista otettua.

Anna jäähtyä.
Koristele vadelmahillolla (kuvassa kuningatarhilloa) ja tomusokerikuorrutteella.

Tätä Runebergin (ja erittäin mielenkiintoisten presidentinvaalien 2. kierroksen äänestys)päivää vietetään hyytävissä tunnelmissa. Mittari näytti aamulla –26°C.

Kylmän kelin pehmoinen porkkanavelli

Talven keskellä on joskus kiva saada päivänpaistetta vaikka edes lautasella. Tämä aurinkoinen keitto lämmittää niin kehoa kuin mieltä.

Tein keiton omasta päästä vapain mitoin, joten reseptin mitatkin ovat vähän sinne päin ja suuntaa antavia.

Kylmän kelin pehmoinen porkkanavelli

700 g porkkanaa
1 iso sipuli
1 tl paprikajauhetta
2 cm pätkä tuoretta inkivääriä
2 rkl sweet&chili-kastiketta
1 tl suolaa (olen hurahtanut Himalajan kristallisuolaan. Siinä on kai paljon kaikkea terveydelle hyvää, mutta ainakin maku on omaa luokkaansa.)
1/2 pakettia Koskenlaskija-sulatejuustoa
vettä
tilkka öljyä

Kuori porkkanat ja paloittele muutamaan osaan. Kuori ja viipaloi sipuli. Kuori inkiväärinpätkä ja leikkaa pariin niin isoon osaan, jotta löydät ne vielä keitosta ennen soseutusta.
Kuullota vihannekset ja mausteet kattilassa kevyesti. Lisää vettä kunnes kasvikset peittyvät.
Keittele kunnes porkkanat ovat kypsiä, eli noin 15 min.
Ongi inkiväärilohkot pois kattilasta.
Paloittele sulatejuusto kuuman keiton joukkoon. Älä keitä enää.
Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää vettä (lisään kuumaa vettä vedenkeittimestä) tarpeen mukaan, kunnes keitto on koostumukseltaan sopivaa.
Maista ja lisää suolaa oman maun mukaan.
Lämmitä tarvittaessa ja tarjoa tuoreen leivän kanssa.

Erityisen hyvää kylmän ja lumentuiskuisen päivän päätteeksi, kuten tänään.

Suklaa-banaanipiirakka

150 g voita
2,5 dl sokeria
2 kananmunaa
4-5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
2 tl kanelia
3-4 banaania

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi kulhossa.
Sekoita mukaan kananmunat.
Soseuta banaanit haarukalla.
Yhdistä kuivat aineet ja lisää kulhoon sekoitellen vuorotellen banaanisoseen kanssa.

Paista piirakkavuoassa 200 °C, 20-30 min. (tai kakkuvuoassa 170 °C, 40-50 min)

Kuvan piirakka on tehty noin 2/3 ainemäärillä, joten piirakka on asteen verran sutjakampi.

Pinaattinen katkarapupiirakka

Lasten enterorokko on pitänyt meidät kotona päivisin, joten kauppareissut ovat jääneet vähemmälle. Pakastin taas on jo pidemmän aikaa kaipaillut sulatusta ja tyhjennystä, joten olen käyttänyt sairaspäivinä hyväkseni sen antimia ja tyhjennellyt sitä pikkuhiljaa.

Tänään tein elämäni ensimmäisen katkarapupiirakan. Lisäsin täytteeseen pinaattia - kun sitä nyt sieltä pakastimesta löytyi. Yhdistelmä toimii.

Piirakkapohja
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunamuussijauhetta
0,5 tl leivinjauhetta
100 g voita

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi joukkoon kylmä voi. Painele pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja esipaista uunissa 200 °C n. 10-15 min.

Täyte
n. 150 g katkarapuja
1 pieni sipuli

Sulata ja valuta katkaravut. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
Lisää vuokaan esipaistetun pohjan päälle ravut ja sipulikuutiot.

Pinaattinen munamaito
150 g pakastepinaattia
2,5 dl maitoa
3 kananmunaa
ripaus suolaa, pippuria ja muskottia
1-2 dl juustoraastetta

Sulata pinaatti. Raasta juusto (Tähän käytin juustojämät: Emmentalia, parmesaania ja edamia suloisesti sekaisin). Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja lisää vuokaan.

Paista 200 °C, noin 30 min.

Perunamuussijauheen sijasta voit käyttää myös hienoksi raastettua, keitettyä perunaa. Ensi kerralla lisään täytteeseen fetajuustoa, sopinee makupalettiin muikeasti.

Italialaista

Rosmariiniperunat

perunoita
valkosipulinkynsiä
rosmariinin oksa
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä

Pese perunat, leikkaa veneiksi uunipannulle.
Murskaa 3-4 valkosipulinkynttä ja heitä pannulle kuorineen.
Lisää päälle yhden rosmariininoksan neulaset.
Suolaa ja pippuroi. Lisää loraus oliiviöljyä ja pyöräytä kaikki ainekset sekaisin.
Paista uunissa 200 °C, n. 20 min. Tarjoa hieman jäähtyneinä.




Täytetyt herkkusienet

10 kpl suuria herkkusieniä
3 rkl korppujauhoja
3 rkl parmensaaniraastetta + hieman sienien päälle
2 rkl persiljasilppua
2 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

Puhdista sienet ja irrota jalat varovasti.
Aseta hatut uunin kestävään astiaan.
Leikkaa jalat pieneksi silpuksi. Lisää joukkoon persiljasilppu, juustoraaste korppujauhot ja oliiviöljy ja sekoita.
Täytä hatut seoksella ja raasta päälle vielä hieman parmesaania ja tiputtele oliiviöljyä.
Paista 200 °C, 20 min. Tarjoa hieman jäähtyneinä.




Kanapalat (Saltimbocca-tyyliin)

kanan rintafileitä (Ohutleikkeillä pääset helpoimmalla.)
tuoreita salvianlehtiä
ilmakuivattua kinkkua
suolaa ja pippuria
vehnäjauhoja
valkoviiniä
voita
+ hammastikkuja

Leikkaa rintafileet ohuiksi leikkeiksi ja noin 4 x 5 cm paloiksi.
Kokoaminen: Aseta kanapalan päälle salvianlehti ja sen päälle kanapalan kokoinen viipale ilmakuivattua kinkkua. Kiinnitä osat toisiinsa hammastikulla.

Leivitä palat vehnäjauhoissa ja paista oliiviöljyssä pinta kauniin ruskeaksi molemmin puolin, pieni erä kerrallaan. Lisää suolaa vain kanapuolelle. Kun olet paistanut kaikki palat, lisää ne takaisin pannulle ja lorauta päälle valkoviiniä. Anna kypsyä vielä 5 min. Lisää palojen päälle muutama nokare voita ja anna sulaa. Tarjoile.
En ehtinyt saada kuvaa paistetuista paloista, kun ne hävisivät pian parempiin suihin...



Mozzarellasalaatti

tomaatteja
mozzarellaa
basillikaa
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä

Viipaloi tomaatit ja mozzarella. Asettele lautaselle limittäin.
Huuhdo basillikanlehdet, leikkaa suikaleiksi ja lisää lautaselle.
Suolaa, pippuroi ja pirskota päälle oliiviöljyä.

Alkuperäiset reseptit olen poiminut Kotikokki.net-sivuilta, Masotton pöytälaatikosta. Sieltä löytyy monta lupaavalle kuulostavaa reseptiä.

Jälkiruoaksi tarjosin porkkanakakkua. Kuorrutukseen lisäsin italialaista vivahdetta käyttämällä tuorejuuston notkistukseen muutaman ruokalusikallisen Limoncinoa sitruunamehun lisäksi.

Sunnuntaisalaatti

Täyttävä salaatti suurensuureenkin nälkään.

Paahda uunipellillä:
minitomaatteja
vuohenjuustoa
sipuli
pekonia

Leikkaa miniluumutomaatit tai kirsikkatomaatit kahtia ja aseta pellille vieri viereen.
Leikkaa vuohenjuustotanko sentin paksuisiksi kiekoiksi ja aseta pellille.
Levitä pekoniviipaleet pellille.
Leikkaa sipuli viipaleiksi ja asettele pekonin päälle ja tuntumaan.

Lisää tomaateille rimpsaus suolaa ja pirskota oliiviöljyä tomaattien ja juuston päälle. Pippuroi halutessasi.
Paahda uunissa noin 15 min. 200°C.

Lisäksi:
grillattua kanaa
rapeaa salaattia
rucolaa
kurkkua
paprikaa
viinirypäleitä
melonia
basillikaa
paahdettuja siemeniä
... tai muuta mieluisaa.

Tarjoa sweet chili -kastikkeen ja tuoreen leivän kera.

Kesäkurpitsakeitto

Tarjouksessa oli kesäkurpitsaa, joten päivän ruoka oli siinä.
Resepti on poimittu Me-lehdestä.

Freesaa paloitellut vihannekset tilkassa öljyä.
Lisää kasvisliemikuutio, timjami ja vesi.
Kiehuttele 15 min.
Lisää kerma ja soseuta sauvasekoittimella sileäksi.
Lisää suolaa ja pippuria.

Keiton kiehuessa paahda kuivalla pannulla ensin siemensekoitusta ja sitten pekonia.

Annostele lautasille ja ripottele keiton päälle siemenet ja revitty pekoni. Tarjoile.

Pitsapohjien aatelia

Silloin tällöin leivomme pojan kanssa pitsaa. Pieni mies pääsee itse pilkkomaan ja kaulimaan. Täytteiksi hän haluaa lähinnä kinkkua ja lisäksi hieman juustoa ja tomaattikastiketta.

Tällä kertaa aikuisten pitsaan laitettiin sitä, mitä jääkaapista löytyi. Pari tulista choriso-tyyppistä lenkkimakkaraa, juustoa, sipulia, oliiveja, rimpsaus kinkkua. Tulipa miehekäs.

Pohjan alkuperäinen ohje löytyi muinoin Kotikokkien sivuilta ja on mahdottoman hyvä. Reseptillä saa pitsaan ihan tavallisellakin pellillä todella rapean ja ohuen pohjan. Tässä hieman muokattu ohje:

Pitsapohja 3 pitsaan

1,5 dl vettä
ripaus suolaa
ripaus sokeria
ripaus kuivahiivaa (ei edes kolmannesta annospussista)
0,5 rkl basillikaa
0,5 rkl oreganoa
n. 4 dl vehnäjauhoja
1 rkl oliiviöljyä

Liuota lämpimään veteen (Huom! kuivahiiva tarvitsee kovemman starttilämmön kuin tavallinen hiiva) sokeri, suola ja kuivahiiva.
Lisää basillika, oregano, jauhoista puolet ja sekoita.
Lisää loput jauhot ja öljy.
Vaivaa taikina kunnolla ja jätä kulhoon lämpimään paikkaan, muovipussilla peitettynä, pariksi tunniksi.

Jaa taikina kolmeen osaan ja kauli ihan ohueksi.

Lisää pohjan päälle tomaattikastike ja juusto ja niiden päälle loput täytteet.
Älä peitä pitsaa täytteillä umpeen, jotta pohja, tomaattikastike ja juusto pääsevät oikeuksiinsa.

Pitsapohja ei tarvitse pitkää kypsytysaikaa, joten paista kunnes juusto alkaa ruskistumaan pinnalta.

225°C, 5 - 10 min.

Tomaattikastikkeen teen aina fiilispohjalta ja "noin"-mitoilla.

1 tölkin tomaattikastike
tölkki tomaattimurskaa
valkosipulinkynsi tai useampi
sipuli
chiliä ja/tai sweet chili -kastiketta
öljyä kuullotukseen
tomaattipyrettä loraus
1 tl sokeria
basillikaa
oreganoa
suolaa
pippuria
tilkka vettä tarvittaessa

Kastikepohjaan voi kuullotusvaiheessa lisätä myös tuoretta paprikaa ja tomaattia.

Kuullota sipulit öljyssä, lisää loput aineet ja kypsytä miedolla lämmöllä n. 15 min.
Jos käytät tuoretta basillikaa, lisää se vasta keittelyn päätyttyä.
Surauta tehosekoittimella sileäksi ja anna jäähtyä.

Tästä annoksesta pitsoihin riittää noin puolet. Pakasta loput ja käytä myöhemmin vaikka lihapullakastikkeessa tai keiton liemessä.

Mansikkainen Brita-kakku

Näihin aikoihin alkaa olla aika tehdä kesän ensimmäinen mansikkakakku.

Reseptin olen bongannut aikoinaan Yhteishyvä-lehdestä, raparperisena versiona.

Mansikka-Brita
9 annosta

Pohja:
150 g margariinia
1,5 dl sokeria
3 keltuaista
1 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

Vatkaa margariini ja sokeri kuohkeaksi ja lisää mukaan keltuaiset yksitellen.
Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa margariinivaahtoon.
Levita seos uunipellille leivinpaperin päälle.

Pinnalle:
3 valkuaista
2 dl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokerit vähitellen edelleen vatkaten.

Levitä valkuaisvaahto pohjataikinan päälle.
Paista 175°C, 20-30 min. kunnes marenki on vaaleanruskeaa ja rapeaa ja pohja kypsä.


Täyte:
4 dl kuohukermaa vaahdotettuna
1 tl vaniljasokeria
n. 0,5 dl sokeria
500 g mansikoita

Vatkaa kerma vaahdoksi (supermansikkaista saat, kun käytät mansikkakermaa) ja lisää sokerit edelleen vatkaten.
Huuhdo mansikat, poista kannat ja viipaloi.

Kokoa kakku:
Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan. Nosta toinen levy kakkuvadille ja lisää päälle kermavaahto ja viipaloidut mansikat. Nosta toinen kakkulevy isojen lastojen avulla mansikoilla peitetyn levyn päälle. (Kuvan kakku on kolmikerroksinen.)

Tarjoile pikimiten.

Syntymäpäiväkakku

Pikku kakkonen täytti yksi. Juhlat olivat isoveljen juhliin verrattuna minit - vain lähintä perhettä paikalla. Pienen kakkupohjan tein jo aiemmin ja pakastin. Täytteeksi tuli mansikka-banaanitäyte.

Mansikka-banaanitäyte:
3 liivatetta
1 banaani
2 dl pakastemansikoita
3/4 dl sokeria
0,5 tl vanilja-aromia
2,5 dl kuohukermaa
2 rkl sitruunamehua

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Soseuta banaani ja kohmeiset mansikat ja sekoita sokerin joukkoon.
Lisää joukkoon vanilja ja 1 rkl sitruunamehua.
Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää banaaniseoksen joukkoon.
Kuumenna sitruunamehu. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sulata sitruunamehuun.
Lisää seoksen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Koska kakku oli pieni laitoin täytettä paksulti yhteen väliin ja lätkäisin loput kakun päälle antamaan pyöreää muotoa kuorrutteen alle prinsessakakun tyyliin.

Kakun päälle tein vaahtokarkkikuorrutteen (ohje löytyy merirosvojuhlien tarjoilusta). Ihan en vielä osaa arvioida milloin se olisi parhaimmillaan, mutta ihan hyvähän tuosta tuli - ja kakkulapiokin siihen pystyi.

Kakun koristelin värikkäillä suklaanameilla, jotka kiinnitin kuorrutteen pintaan tomusokerikuorrutteella.

Porkkanakakku

Löysin tämän reseptin Kotikki.net -sivuilta ja siitä tuli välittömästi luottoporkkanakakkureseptini.

Mies ei paljoa (syntymäpäivä)täytekakuista piittaa, joten teen hänelle sen sijaan aina tämän. Ja joka vuosi kuulen, että tämä on parasta porkkanakakkua mitä hän on ikinä maistanut. :)

Alkuperäinen resepti löytyy täältä.


Porkkanakakku

4 kpl kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
4 kpl porkkanaa
1,5 dl öljyä

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
Vispaa sokeri ja kananmunat kuohkeaksi kulhossa.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää kulhoon.
Lisää sekaan myös öljy ja porkkanaraaste.
Sekoita ja kaada vuokaan. Paista 190°C n. 45 min.
Meillä on tehokas kiertoilmauuni, joten käyttämäni lämpötila on n. 175°C ja paistoaikakin vain n. 35 min. Muista siis tarkistaa kypsyys puolen tunnin jälkeen kakun keskeltä. Jos tulitikkuun ei tartu taikinaa, kakku on valmis.


Juustokuorrute

200 g tuorejuustoa (esim. maustamaton Philadelphia)
0,5-1 dl tomusokeria
0,5 tl vaniljasokeria tai muutama tippa vanilja-aromia
n. 0,5 dl sitruuna- tai appelsiinimehua

Tee kuorrute sekoittamalla aineet tasaiseksi tahnaksi. Lisää mehua vähitellen, kunnes kuorrute on sopivan notkeaa ja levitä jäähtyneen kakun päälle.
Teen kuorrutetta puolet vähemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa ja se riittää piirakkavuokaan tehdyn kakun päälle hyvin.

Koristele kakku halutessasi. Tuoreet mansikat maistuvat niin kuorrutteen kuin kakunkin seurana.

Huom.
Ruokasooda oli lähes lopussa, kun tämänkertaista kakkua tein. Se kohottaa kakun paljon korkeammaksi kuin kuvissani. Normaalisti kakku olisi kohonnut vuoan yläreunaan saakka. Ohjeen mukaisesti tehty taikina on todella riittoisaa ja kohoaa uunissa huimasti. Uskoisin, että se riittää hyvin myös uunipellilliseen. (Silloin kuorrutetta kannattaa valmistaa tuplamäärä.)

Merirosvojuhlien tarjoilu

Ohi on. Jalkoja särkee ja yläselkä on jumissa, mutta olo on onnellinen. Miten sitä tuleekin lasten riemusta iloiseksi. Loppupeleissä mukana oli arvioidun 12 sijaan 14 lasta, joten vilinää ja ääntä riitti.

Aarrejahti alkoi innokkaasti ja vaikka pidin sen tarkoituksellisesti lyhyenä, oli lopputehtävää suorittamassa enää kaksi innokasta osanottajaa. Tosin heti, kun aarre oli löytynyt, löysivät muutkin palkinnonjaolle. :)

Jälleen kerran tuli todistettua, että lapset rakastavat tikkuruokaa - lihapullat ja nakit katosivat parempiin suihin vilauksessa, kun tarjoilin ne varrastikuissa. Aikuisetkin saivat niistä osansa ja kaikki meni. Ei jäänyt kuin pari tikkua kokkaajalle iltapaloiksi.

Lihapullat (n. 70 kpl pieniä cocktail-pullia)

2 dl korppujauhoja
500 g tomaattisosetta
800 g jauhelihaa
2 sipulia
1 rkl voita
2 tl suolaa
pippuria

Laita kulhoon korppujauhot ja tomaattisose (kokkareetonta). Anna vetäytyä 20 min. Silppua sipuli hienoksi ja kuullota voissa pannulla kunnes pehmeää ja läpikuultavaa.
Anna jäähtyä hetki.
Lisää kulhoon kuullotettu sipuli, jauheliha, kananmunat, suola ja pippuri.
Sekoita käsin tasaiseksi massaksi.
Ota taikinaa kerrallaan noin ruokalusikallinen ja pyörittele palloiksi. (Kostuta käsiä välillä pullien pyörittelyn lomassa, niin massa ei jää niihin kiinni.) Jos et ole vielä kovin kokenut pullan pyörittelijä ja niistä tahtoo tulla kovin eri kokoisia, jaa lihapullamassa pienempiin osiin, muotoile pötkyläksi alustan päällä ja leikkaa yhtä suuriin osiin. Pyörittele sitten palleroiksi ja laita uunipannulle vieriviereen. Paista uunissa 225°C, 20 - 25 min. (Meidän kiertoilmauuni polttaa kaiken yli 175°C, joten arvioni lämpötilasta pohjautuu näkemiini ohjeisiin...)

Yksi vieraista oli vilja-allergikko, joten hän sai omat pullat. Pullat olivat oikein maistuvia juuri paistettuina. Pakastettuna ja uudelleen lämmitettyinä vähän kuivahkoja.

Gluteenittomat lihapullat

1 prk maissipilttiä
400 g jauhelihaa
1 prk tomaattipyrettä (n. 2 rkl)
1 tl suolaa
pippuria

Sekoita ainekset ja muotoile pullat pellille. Paista uunissa 225°C, 20 min.

Gluteenittomat lihapullat saivat seurakseen Vatajan nitriittömiä nakkeja (Lämmitin ne uunissa omalla lautasellaan, kun en ollut varma kuinka allerginen vieras on.) ja tavalliset prinssinakkeja (2 pakettia Pirkan prinssinakkeja meni aika lailla tasoihin lihapullamäärän kanssa). Tikkuihin pari molempia, 5 min. uunissa ja sitten vaan syömään.

Aikuisille tein pellillisen piirakkaa munakoiso, kesäkurpitsa, paprika, sipuli, feta ja oliivitäytteellä. Suuntaa siihen sain Pirkan sivuilta ratatouille piirakasta. Sovelletun piirakan maku oli ihan jees, muttei ehkä reseptin jakamisen arvoinen. :)

Luottokakkupohjan löysin vuosia sitten Kotikokit-sivuilta. Tämä pohja on onnistunut aina (vaikka joka kerta jännitän, lässähtääkö). Se on aina kuohkea ja suorastaan valtava. Tällä kertaa jaoin taikinaa myös pikkuvuokaan nuorimmaisen pientä kakkupohjaa varten. Hyvän kokoinen tuli silti tästä suuremmastakin kakusta.

Sokerikakkupohja
Tekijä: Syngeror
Valmistusaika
: 1 tunti

"Raaka-aineet:
4 kpl kananmunia
4 dl sokeria

2 dl perunajauhoja
3 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta

2 dl kuumaa vettä

Ohjeet:
Sekoita ensin jauhot ja leivinjauhe keskenään, ettei tule paakkuja.
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Älä vaahdota liian pitkään, varsinkaan sähkövatkainta käyttäessäsi. Vaikuttaa rakenteeseen.
Sekoita jauhoseos tasaisesti vaahtoon ja lisää sitten kuuma vesi (ei kiehuvaa), jälleen sekoittaen.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (24cm halkaisija), paista alimmalla tasolla n. 50min. 175 asteessa. Anna kakkupohjan jäähtyä hyvin ennen irrotusta.
Pohja on uskomattoman kuohkea ja hyvänmakuinen. Taitavasti leikattuna saat sen 6:ksi viipaleeksi, eli ainakin 2 täytekakkua."

Kakun päälle tein lakukinuskin Kicks-patukoista: 8 patukkaa, 1,5 dl kermaa. Kiehuttele kattilassa sekoitellen 5-10 min. Testaa välillä pudottamalla tippa kylmään veteen. Kun jähmettyy pisaraksi, kinuski on valmis. Kumoa kakun päälle.
Täytteeksi mansikkakermavaahto- ja mangorahkatäytteet. Reseptit niihin löysin Pirkan sivuilta. Kakun päälle tein vielä vaahtokarkkikuorrutteesta kallon. Ohjeen löysin Ewelyn's Cakeheavenista.
Tein kuorrutetta puoli annosta ja käytin siitäkin alle puolet.

Vinkvink! Painelin kallon ylijäämäpaloista muotilla nelosia - persoonallisia vaahtokarkkeja! Niitä teen varmasti vielä lisää ylijääneestä massasta, vaikka pienillä piparkakkumuoteilla.

Täytekakun lisäksi tarjoilin popcorn-kakkua (ilman suolatikkuja, jolloin tämä sopi myös vilja-allergikon kakuksi). Hullu, mutta hurmaava herkku, joka maistui niin isoille kuin pienillekin. Vaahtokarkki venyi rihmoiksi kaikkialle kakkuvuokaan painettaessa. Ei mikään siististi käsiteltävä kakkumassa, mutta muuten helppo ja nopea resepti.

Oli mukavaa emännöidä. Tykkään häseltää, säätää ja suunnitella. Etsiä reseptejä ja katsella ihania ruokakuvia. Kuukauden päästä on nuorimmaisen ykköset. Niitä odotellessa on taas hyvä sukeltaa reseptien ihmeellisiin maailmoihin.