Talven keskellä on joskus kiva saada päivänpaistetta vaikka edes lautasella. Tämä aurinkoinen keitto lämmittää niin kehoa kuin mieltä.
Tein keiton omasta päästä vapain mitoin, joten reseptin mitatkin ovat vähän sinne päin ja suuntaa antavia.
Kylmän kelin pehmoinen porkkanavelli
700 g porkkanaa
1 iso sipuli
1 tl paprikajauhetta
2 cm pätkä tuoretta inkivääriä
2 rkl sweet&chili-kastiketta
1 tl suolaa (olen hurahtanut Himalajan kristallisuolaan. Siinä on kai paljon kaikkea terveydelle hyvää, mutta ainakin maku on omaa luokkaansa.)
1/2 pakettia Koskenlaskija-sulatejuustoa
vettä
tilkka öljyä
Kuori porkkanat ja paloittele muutamaan osaan. Kuori ja viipaloi sipuli. Kuori inkiväärinpätkä ja leikkaa pariin niin isoon osaan, jotta löydät ne vielä keitosta ennen soseutusta.
Kuullota vihannekset ja mausteet kattilassa kevyesti. Lisää vettä kunnes kasvikset peittyvät.
Keittele kunnes porkkanat ovat kypsiä, eli noin 15 min.
Ongi inkiväärilohkot pois kattilasta.
Paloittele sulatejuusto kuuman keiton joukkoon. Älä keitä enää.
Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää vettä (lisään kuumaa vettä vedenkeittimestä) tarpeen mukaan, kunnes keitto on koostumukseltaan sopivaa.
Maista ja lisää suolaa oman maun mukaan.
Lämmitä tarvittaessa ja tarjoa tuoreen leivän kanssa.
Erityisen hyvää kylmän ja lumentuiskuisen päivän päätteeksi, kuten tänään.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti