Ensiapu tuoreen leivän tuskaan

Löysin tämän sämpyläreseptin Wicket sweet kitchen -blogista ja olen tehnyt niitä jo monen monta kertaa. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!

Sämpylät ovat niin nopeat valmistaa, että ne tekee lähestulkoon samassa ajassa kuin aamupuuronkin.
Resepti on myös helposti muokattavissa omaan makuun sopivaksi. Oma luottoreseptini menee näin:

Nopeat sämpylät ilman kohotusta

Laita ihan ensiksi uuni lämpenemään 200-225°C asteeseen.

4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
n. 1 dl juustoraastetta
0,5 tl suolaa
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl sokeria
2,5 dl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää vesi ja sekoita.
Nostele lusikalla palleroita pellille, leivinpaperin päälle. Keskimäärin niitä tulee 8 kpl.
Paista n. 20 minuuttia, uunisi tehosta riippuen.

Seassa oleva juustoraaste antaa vähän väriä muuten värittömään sämpylään. Sämpylä on päältä rapsakka ja sisältä mukavan pehmeä. Luin, että ne voi myös pakastaa, mutta kyllä nämä niin nopeasti katoavat meidän pöydästä, ettei tule koskaan semmoista testattua.

Ihan sämpylöinä

Pyöräytin poikkeuksellisesti jo toiset sämpylät tälle viikolle. Inspiksen antoi oma äiti, kun viikko sitten herkuttelin hänen leipomuksillaan. Verkon loputtomasta runsaudesta satuin poimimaan tämän kerrassaan oivallisen reseptin.

Herkkusämpylät n. 20 kpl

Juuri:

5 dl maitoa

1 pss kuivahiivaa

5 rkl hunajaa

5 dl sämpyläjauhoja

Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi, että saat kuivahiivan käyntiin. Omalla näppituntumalla 42°C tuntuu varsin kuumalta. Ripottele lämpimän maidon joukkoon kuivahiiva, lisää hunaja ja jauhot. Sekoita. Laita kulho lämpimään vesihauteeseen ja peitä koko helahoito kankaalla ja odottele, kunnes taikinajuuri on kohonnut ja kuplii. Taisin itse odotella tässä vaiheessa melkein tunnin.

Lisää taikinakulhoon:

2 tl suolaa

5 dl sämpyläjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

1 dl öljyä

Lisäksi 1-1,5 dl vehnäjauhoja

Lisää taikinaan loput aineet ja vaivaa kunnolla. Lisää lopussa vehnäjauhoja vähitellen, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoilta.

Muotoile taikinasta sämpylät. Näin se on supernopeaa: Jaa taikina kahteen osaan, niin sitä on helpompi käsitellä. Ripottele pöydälle vehnäjauhoja ja läiskää taikina jauhojen päälle. Muotoile kevyesti pötköksi. Leikkaa pötköstä haluamasi kokoisia paloja ja aseta ne pellille kohoamaan. Tee sama toisellekin puoliskolle taikinaa ja kohota sämpylöitä liinan alla 15-30 min.

Sipaise kohonneiden leivonnaisten pinta vedellä ja ripoittele päälle juustoraastetta tai siemeniä. Kuvien sämpylöissä on pellavansiemeniä. Paista 225 °C, n. 15 min.

Täältä löytyy sämpylöiden alkuperäinen ohje, sekä muita varsin muikean tuntuisia reseptejä.